It’s January, and that means all the yummy healthy food we need to fuel our bodies is trending. This smoothie is stacked with all the goods, and is legit blueberry cheesecake in a glass. The sweet and crunchy crumble is the star in my book, and truly makes it taste like my fave thing ever: dessert!
SMOOTHIE INGREDIENTS (2 servings)
1 c almond milk
2 tbsp coconut milk
½ c of your fave plain unsweetened yogurt
¾ c blueberries
2 tbsp maple syrup
Pinch salt
1 tsp pure vanilla powder or extract OR 1 scoop of your fave protein powder
1-2 tbsp hemp hearts
CRUMB TOPPING INGREDIENTS (2 servings)
⅓ c chopped pecans (optional)
⅓ c unsweetened shredded coco
¼ c almond flour
Pinch of sea salt
1 tsp vanilla powder/extract
2 tbsp maple syrup, to taste
1 tbsp softened virgin coco oil
1 tbsp coco sugar, to taste
MAKE THE SMOOTHIE
Blend all smoothie ingredients until creamy and smooth
Mix all ingredients in a bowl, except coco sugar.
MAKE THE CRUMBLE
Spread out the crumble mixture on a parchment-lined baking sheet.
Bake at 350°F for 8-10 minutes. Watch closely so it doesn’t burn.
Flip/break up crumble, and sprinkle coco sugar all over. Bake for 5 more minutes. Watch closely so it doesn’t burn.
MODIFICATIONS:
Don’t add pecans if not tokerared. Sub almond flour with GF oats.
💜LOW HISTAMINE: Don’t add yogurt. Use vanilla powder, not extract. Plant milk and coco milk should be free of additives/artificial ingredients/sugar. I love Three Trees Almond Milk and Native Forest Organic Simple Coconut Milk (no additives, BPA-FREE can)
***GF/DF/V/LOW HISTAMINE & ALLERGY-FRIENDLY MODIFCATIONS***
ESPAÑOL
INGREDIENTES – BATIDO (para 2)
1 taza de leche de almendras
2 cucharadas de leche de coco entera, enlatada y sin azúcar
½ taza de yogurt natural sin azúcar
¾ taza de arándanos conjelados o agrega hielo al gusto
2 cucharadas de jarabe de arce, al gusto
1 cucharadita de vainilla pura en polvo o extracto O 1 cucharon de proteina en polvo de vainilla
Pizca de sal marina
1-2 cucharadas de corazones de cáñamo
INGREDIENTES PARA LA COSTRA DESMORUSADA (para 2)
⅓ taza de nueces pecanas (opcional)
⅓ taza de coco rallado (seco) sin azúcar
¼ taza de harina de almendras
Pizca de sal marina
1 cucharadita de vainilla en polvo/extracto
2 cucharadas de jarabe de arce, al gusto
1 cucharada de aceite de coco suavizado
1 cucharada de azúcar de coco
HAZLO
Mezcla todos los ingredientes del batido hasta que queden cremosos y suaves.
Mezcla todos los ingredientes para la costra, excepto el azúcar de coco.
Extienda la mezcla en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
Hornee a 350°F por 8-10 minutos. Observa para que no se queme.
Voltea y rompe la costra en pedazos pequenos y espolvoree azúcar de coco por todas partes. Hornea por 5 minutos más. Observa para que no se quemem
Remueve del horno y decora tu batido con la costra desmorusada.
MODIFICACIONES:
No uses nueces pecanas si no las toleras. Usa avena en lugar de harina de almendras para hacer la costra desmorusada.
💜BAJA HISTAMINA: No agregues yogur. Usa vainilla en polvo, no extracto. La leche vegetal y la leche de coco deben estar libres de aditivos/ingredientes artificiales/azúcar. Me encanta Three Trees Almond Milk y Native Forest Organic Simple Coconut Milk (sin aditivos, LATA sin BPA)
***Sin Gluten/Sin Lácteos/Vegano/Modificaciones Sugeridas***
