Breakfast Taquitos/Taquitos de Desayuno

23 Dec Breakfast Taquitos/Taquitos de Desayuno

Breakfast taquitos, that’s where it’s at:) Fill ’em with scrambled eggs with shallots and @goodplanetfoods mozzarella, and air fry them (or bake them). Top them with mojo verde (herby Peruvian sauce), and it’s Christmas in your mouth;)!

INGREDIENTS – serves 2

1 shallot, minced 

2 organic pasture-raised eggs

1 tbsp avocado oil 

Sea Salt, to spray 

Avocado oil spray

Shredded @goodplanet Mozzarella Cheese 

2 tortillas

Mojo verde sauce 

MAKE ‘EM

1. On low-medium heat, warm avocado oil until hot. Add shallot, and sautee u til golden. Add eggs, then sprinkle salt all over.

2. Scramble, turn off heat, add shredded cheez, and mix quickly.

3. Warm 2 tortillas in the microwave for 10 seconds.

4. Remove plate from the microwave, and fill eacj tortilla with cheesy egg. Roll, and place iin the air fryer tray. Spray with avocado oil, and air fry for 9-10 minutes (until golden).

5. Remove from the air fryer immediately, and drizzle mojo verde sauce all over.

***GF/DF/LOW HISTAMINE***

Español

Taquitos de desayuno, son lo merp bueno 🙂 Estan rellénelos con huevos revueltos con chalotas y mozzarella de @goodplanetfoods, y fríadoss (o horniados).  Cúbralos con mojo verde (salsa peruana), ¡y es Navidad en tu boca;)!

 INGREDIENTES – para 2

 1 chalota, picada

 2 huevos orgánicos criados en pastos

 1 cucharada de aceite de aguacate

 Sal marina, para rociar

 Spray de aceite de aguacate

 Queso mozzarella rallado @goodplanet

 2 tortillas

Mojo verde

 HAZLAS

 1. A fuego medio-bajo, caliente el aceite de aguacate hasta que esté caliente. Agrega la chalota y saltee hasta que esté dorada.  Agrega los huevos, luego espolvoree sal por todas partes.

 2. Revuelva, apague el fuego, agregue quedlso rallado y mezcla rápidamente.

3. Calienta 2 tortillas en el microondas por 10 segundos.

4. Retira el plato del microondas y llena cada tortilla con huevo con queso.  Enrolla y colócalo en la bandeja de la freidora.  Rocea con aceite de aguacate y fríe al aire por 9-10 minutos (hasta que estén dorado y crujientes).

 5. Retira de la freidora inmediatamente y sirvelos con mojo verde

***Sin gluten/Sin lácteos/VG/Baja histamina***