Caramel Sauce (low histamine)

🥥Are you ready for the creamiest caramel? It’s made with just 3 real food ingredients: coconut sugar, coconut milk, and gut-healing ghee! It only takes 5 minutes to make this deliciousness, and it’s the perfect topping for fruit, toast, oatmeal, and cookies. Apple nachos are my fave way to enjoy this caramel, obviously. Watch me make it!😋

INGREDIENTS

½ c canned & unsweetened coconut milk, full fat (use coconut cream at top) – I love Native Forest Simple Coco Milk (no additives/BPA-FREE can)

1 c coconut sugar

4 tbsp vegan butter

½ tsp pure vanilla powder 

Pinch of sea salt

MAKE IT

1. On medium heat, mix ¼ c filtered water with coconut sugar until fully combined. Bring to a light boil, and cook until the mixture is a dark brown and bubbling (3 minutes). Remove from heat, add ghee, mix, then add coconut cream. Cook on medium low heat for 2 minutes, then add vanilla and salt, and stir and cook for 2-5 more minutes (until all ingredients are fully combined). Watch it closely. Store in the refrigerator, and reheat for 3s before using.

2. Place in the refrigerator in a glass Tupperware for just a bit (to thicken more). Or you can use it as is, and freeze the remainder in individual portions to enjoy with fruit, bread, or baked goods. Good for 2 months, frozen.

**GF/DF/LOW HISTAMINE (I followed mastcell360 low histamine foods list very strictly initially, then added some foods from the SIGHI list as I began to tolerate more foods, all under the care of a dietitian. A low histamine diet is restrictive and not meant to be followed long-term, as nutrient deficiencies may develop).**

Español

Estás listo para el caramelo más cremoso? Está hecho con solo 3 ingredientes: azúcar de coco, leche de coco y mantequilla clarificada. Solo toma 5 minutos hacer esta delicia, y es el aderezo perfecto para frutas, tostadas, avena y galletas. Los nachos de manzana son mi forma favorita de disfrutar de este caramelo, obviamente.

INGREDIENTES

1/2 taza de leche de coco enlatada, entera, y sin azúcar (use crema de coco en la parte superior) – Me encanta esta: Native Forest Simple Organic Unsweetened Coconut Milk (sin aditivos / lata sin BPA)

1 taza de azúcar de coco

4 cucharadas de mantequilla clarificada criada en pasturas (ok para sustituir con mantequilla vegana hecha con ingredientes bajos en histamina)

1/2 cucharadita de vainilla pura en polvo

Pizca de sal marina

HAZLA

1. A fuego medio, mezcle ¼ taza de agua filtrada con azúcar de coco hasta que esté completamente combinado. Lleve a ebullición y cocine hasta que la mezcla tenga un color marrón oscuro y burbujee (2-3 minutos). Retire del fuego, agregue ghee, mezcle y luego agregue la crema de coco. Cocine a fuego medio bajo por 2 minutos, luego agregue la vainilla y la sal, revuelva y cocine por 2-5 minutos más. Guarde en el refrigerador y vuelva a calentar durante 3 segundos antes de usar.

2. Coloca en el refrigerador en una tupperware de vidrio por solo unos 15 minutos (para espesar más). O puede usarlo tal cual y congelar el resto en porciones individuales para disfrutar con fruta, pan o productos horneados. Bueno por 2 meses, congelado.

***Sin gluten/Opcion vegana/Baja en histamina***