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Cheesy Potato TAQUITOS with creamy cilantro sauce/TAQUITOS DE PAPA y queso

Cheesy Potato TAQUITOS with creamy cilantro sauce/TAQUITOS DE PAPA y queso

CHEESY POTATO TAQUITOS, perfect for Taco Tuesday!

Yes, you can still enjoy the foods you love, just switch up a few ingredients and ENJOY!

These cheesy potato TAQUITOS with creamy cilantro sauce are ready in under 25 minutes and they’ll be a hit. I promise.

INGREDIENTS-TACOS

Tortillas

Good Planet Mozzarella Cheese

4-5 Russet potatoes 

Vegan butter 

Salt 

Black pepper/crushed pink peppercorns

Avocado oil

Red bell pepper pico de gallo: salt and lime, to taste + diced cilantro, red onion, red bell pepper 

Creamy Cilantro Sauce 

MAKE ‘EM

1. Steam potatoes and 5 garlic cloves in the Instant Pot for 15 minutes.

2. Place garlic and potatoes in a bowl, add butter (I used @miyokos), salt, and pepper/crushed pink peppercorns. Mash it up with a spoon. 

3. Microwave tortillas for about 20 s, or until soft and pliable. Immediately fill with potato mixture. Roll ’em up. 

4. Add to a frying pan + 🥑 oil, and fry on both sides until golden and crispy.

5. Add bell pepper pico de gallo (red bell peppers, lime, sea salt, cilantro), and add a fat drizzle of my cilantro sauce!

💜LOW HISTAMINE: Use crushed pink peppercorns instead of black pepper. Cheez is made with very few ingredients, free of common allergen foods, but assess your individual tolerance)

GF/DF/V/LOW HISTAMINE OPTION 

ESPAÑOL

TAQUITOS DE PAPA CON QUESO

 Sí, todavía puedes disfrutar de los alimentos que te gustan, solo cambia algunos ingredientes y ¡DISFRUTA!

 Estos TAQUITOS de papa con queso y salsa cremosa de cilantro están listos en menos de 25 minutos y serán un éxito.  Te lo prometo.

INGREDIENTES-TACOS

Tortillas

Queso vegano (me gusta Good Planet Mozzarella)

 4-5 papas rojas

 Mantequilla vegana

 Sal marina 

 Pimienta negra o pimienta rosa triturada

 Aceite de aguacate. 

Pico de gallo de pimiento rojo: sal y lima, al gusto + cilantro picado, cebolla morada, pimiento rojo

Mi salsa cremosa de cilantro

 HAZLOS 

1. Cocina al vapor las papas y 5 dientes de ajo en la olla Instant Pot por 15 minutos o en la estufa hasta que Las papas estén blandas.

2. Coloca el ajo y las papas en un tazón grande, agrega mantequilla, sal y pimienta. Macháca con una cuchara.

3. Calienta las tortillas en microondas por unos 20s, o hasta que estén suaves y flexibles.  Inmediatamente llene con la mezcla de papas.  Enróllalos.

4. Agrega a una sartén + 🥑 aceite, y frie por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.

5. Agregua pico de gallo de pimiento rojo y salsa de cilantro.

 💜BAJA HISTAMINA: Usa pimienta rosa triturada en lugar de pimienta negra.  El queso vegano está hecho con muy pocos ingredientes, libre de alérgenos comunes, pero evalúa tu tolerancia personal.

***Sin gluten/Sin lácteos/Opción Baja histamina***

 

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gabriela.rw11@gmail.com
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