CHEESY POTATO TAQUITOS, perfect for Taco Tuesday!
Yes, you can still enjoy the foods you love, just switch up a few ingredients and ENJOY!
These cheesy potato TAQUITOS with creamy cilantro sauce are ready in under 25 minutes and they’ll be a hit. I promise.
INGREDIENTS-TACOS
Tortillas
Good Planet Mozzarella Cheese
4-5 Russet potatoes
Vegan butter
Salt
Black pepper/crushed pink peppercorns
Avocado oil
Red bell pepper pico de gallo: salt and lime, to taste + diced cilantro, red onion, red bell pepper
MAKE ‘EM
1. Steam potatoes and 5 garlic cloves in the Instant Pot for 15 minutes.
2. Place garlic and potatoes in a bowl, add butter (I used @miyokos), salt, and pepper/crushed pink peppercorns. Mash it up with a spoon.
3. Microwave tortillas for about 20 s, or until soft and pliable. Immediately fill with potato mixture. Roll ’em up.
4. Add to a frying pan + 🥑 oil, and fry on both sides until golden and crispy.
5. Add bell pepper pico de gallo (red bell peppers, lime, sea salt, cilantro), and add a fat drizzle of my cilantro sauce!
💜LOW HISTAMINE: Use crushed pink peppercorns instead of black pepper. Cheez is made with very few ingredients, free of common allergen foods, but assess your individual tolerance)
GF/DF
ESPAÑOL
TAQUITOS DE PAPA CON QUESO
Sí, todavía puedes disfrutar de los alimentos que te gustan, solo cambia algunos ingredientes y ¡DISFRUTA!
Estos TAQUITOS de papa con queso y salsa cremosa de cilantro están listos en menos de 25 minutos y serán un éxito. Te lo prometo.
INGREDIENTES-TACOS
Tortillas
Queso vegano (me gusta Good Planet Mozzarella)
4-5 papas rojas
Mantequilla vegana
Sal marina
Pimienta negra o pimienta rosa triturada
Aceite de aguacate.
Pico de gallo de pimiento rojo: sal y lima, al gusto + cilantro picado, cebolla morada, pimiento rojo
HAZLOS
1. Cocina al vapor las papas y 5 dientes de ajo en la olla Instant Pot por 15 minutos o en la estufa hasta que Las papas estén blandas.
2. Coloca el ajo y las papas en un tazón grande, agrega mantequilla, sal y pimienta. Macháca con una cuchara.
3. Calienta las tortillas en microondas por unos 20s, o hasta que estén suaves y flexibles. Inmediatamente llene con la mezcla de papas. Enróllalos.
4. Agrega a una sartén + 🥑 aceite, y frie por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
5. Agregua pico de gallo de pimiento rojo y salsa de cilantro.
💜BAJA HISTAMINA: Usa pimienta rosa triturada en lugar de pimienta negra. El queso vegano está hecho con muy pocos ingredientes, libre de alérgenos comunes, pero evalúa tu tolerancia personal.
***Sin gluten/Sin lácteos/Opción Baja histamina***
