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Chicken Tinga Tacos/Tacos de Tinga

Chicken Tinga Tacos/Tacos de Tinga

These tacos come together in just 20 minutes, and they’re amazing. My husband loves them, and doesn’t even notice they’re fried in avocado oil for a healthier twist.

INGREDIENTS 

15 oz fire roasted tomatoes 

2 canned in adobo sauce chipotles + 1 tsp adobo sauce 

1 ⅛ tsp sea salt 

1 tsp dried oregano 

1 small yellow or white onion 

2 fresh garlic cloves 

1 tbsp extra virgin olive oil

Shredded chicken (2 chicken breasts)

MAKE IT 

1. Blend all ingredients in a high-speed blender until creamy and smooth

2. Warm a pan on the stovetop on medium heat 

3. Once hot, add sauce. Cook for 5-7 minutes, stirring frequently. 

4. Add shredded chicken, and stir until all chicken is coated with sauce. Continue to cook on low heat for 10 more minutes so all of the flavors sink into the chicken. 

5. Warm tortillas in the microwave for about 20-30s, fill with chicken tinga mixture, and fry tacos in avocado oil until both sides are crispy.

6. Serve with chopped red onion and cilantro, taqueria-style salsa verde, and avocado. Enjoy!

**GF/DF**

🌟

Estos tacos estan listed en solo 20 minutos y son increíbles. Mi esposo los ama y ni siquiera se da cuenta de que están fritos en aceite de aguacate para darles un toque más saludable.

INGREDIENTES

15 oz de tomates asados ​​al fuego
2 chipotles enlatados en salsa de adobo + 1 cucharadita de salsa de adobo
1 ⅛ cucharadita de sal marina
1 cucharadita de orégano seco
1 cebolla amarilla o blanca pequeña
2 dientes de ajo frescos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pollo desmenuzado (2 pechugas de pollo)

HAZLO

1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad hasta que quede cremoso y suave.

2. Caliente una sartén en la estufa a fuego medio

3. Una vez caliente agregar la salsa. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia.

4. Agregue el pollo desmenuzado y revuelva hasta que todo el pollo esté cubierto con la salsa. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más para que todos los sabores se hundan en el pollo.

5. Caliente las tortillas en el microondas durante unos 20-30 segundos, rellénelas con la mezcla de tinga de pollo y fría los tacos en aceite de aguacate hasta que ambos lados estén crujientes.

6. Sirva con cebolla roja picada y cilantro, salsa verde estilo taquería y aguacate. ¡Disfrute!

**Sin gluten o lacteos**

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