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Instant Pot Black Beans/Frijoles negros de olla instantánea

Instant Pot Black Beans/Frijoles negros de olla instantánea

I store coconut oil rice, black beans, and red bell pepper sauce in individual portions in silicone freezer trays. Makes for quick and easy meals like this one! Freezing also prevents histamine from accumulating.

INGREDIENTS

1 lb dry black beans (soaking in addition to cooking may be helpful in removing oligosaccharides (sugars) which are harder to digest for some-I haven’t noticed a difference if I don’t soak them 

5 c water/chicken stock or veggie broth (bone broth will give them an even deeper flavor) 

2 tbsp extra virgin olive oil

Ground cumin

1 onion, finely chopped

4 garlic cloves, peeled/finely chopped

Sea salt (add after beans are cooked, so they don’t harden)

MAKE ‘EM

  1. Set Instant Pot to saute function, add onion and and saute until golden/brown. Add garlic, and saute for about 30 seconds.
  1. Add water/chicken stock or veggie broth to Instant Pot and deglaze. Add cumin and sea salt , and pressure cook for 50 minutes. Allow pressure to release naturally, and add salt and more cumin, if necessary.

 

**GF/DF/VG/LOW-HISTAMINE***

 

Español

Almaceno arroz con aceite de coco, frijoles negros y salsa de pimiento rojo en porciones individuales en bandejas de silicona para congelar. ¡Hace que las comidas rápidas y fáciles como esta! La congelación también evita que la histamina se acumule.

INGREDIENTES

1 libra de frijoles negros secos (remojarlos además de cocinarlos puede ser útil para eliminar los oligosacáridos (azúcares) que son más difíciles de digerir para algunas personas; no he notado ninguna diferencia si no los remojo

5 tazas de agua/caldo de pollo o de vegetales

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Comino molido

1 cebolla, picada finamente

4 dientes de ajo, pelados/picados finamente

Sal marina (agrega después de que los frijoles estén cocidos, para que no se endurezcan)

HAZLOS

  1. En Instant Pot en la función saltee, agrega aceite de oliva cuando la olla este caliente. Luego agrega la cebolla y cocinala hasta que esté dorada y caramelizada. Agrega ajo y saltee por 30 segundos.
  1. Agrega agua/caldo de pollo o de vegetales a Instant Pot y desglase. Agrega el comino y sal marina, y cocina los frijoles a presión por 50 minutos. Deja que la presión se libere naturalmente y agrega mad sal y comino si es necesario.

 

***Sin gluten/Sin lácteos/Vegano/Bajo en histamina***

 

 

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