I store coconut oil rice, black beans, and red bell pepper sauce in individual portions in silicone freezer trays. Makes for quick and easy meals like this one! Freezing also prevents histamine from accumulating.
INGREDIENTS
1 lb dry black beans (soaking in addition to cooking may be helpful in removing oligosaccharides (sugars) which are harder to digest for some-I haven’t noticed a difference if I don’t soak them
5 c water/chicken stock or veggie broth (bone broth will give them an even deeper flavor)/use water only if low histamine
2 tbsp extra virgin olive oil
Ground cumin
1 yellow onion, finely chopped
4 garlic cloves, peeled/finely chopped
Sea salt (add after beans are cooked, so they don’t harden)
MAKE ‘EM
1. Soak for 4 hours or overnight, or pressure cook for 5 minutes if you forgot to soak them.
2. Set Instant Pot to saute function, add onion and and saute until caramelized (golden brown, but not burnt). Add garlic, and saute for about 30 seconds
3. Add chicken stock or veggie broth to Instant Pot and deglaze. Add cumin and sea salt,, and pressure cook for 50 minutes. Allow pressure to release naturally, and add salt and more cumin, if necessary.
4. Sauté for 10 minutes for a creamy broth.
**GF/DF/LOW HISTAMINE (I followed mastcell360 low histamine foods list very strictly initially, then added some foods from the SIGHI list as I began to tolerate more foods, all under the care of a dietitian. A low histamine diet is restrictive and not meant to be followed long-term, as nutrient deficiencies may develop).**
Español
Almaceno arroz con aceite de coco, frijoles negros y salsa de pimiento rojo en porciones individuales en bandejas de silicona para congelar. ¡Hace que las comidas rápidas y fáciles como esta! La congelación también evita que la histamina se acumule.
INGREDIENTES
1 libra de frijoles negros secos (remojarlos además de cocinarlos puede ser útil para eliminar los oligosacáridos (azúcares) que son más difíciles de digerir para algunas personas; no he notado ninguna diferencia si no los remojo
5 tazas de agua/caldo de pollo o de vegetales/usa agua nada mas para baja histamina
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Comino molido
1 cebolla amarilla, picada finamente
4 dientes de ajo, pelados/picados finamente
Sal marina (agrega después de que los frijoles estén cocidos, para que no se endurezcan)
HAZLOS
1. Remoje por 4 horas o toda la noche, o cocine a presión durante 5 minutos si olvidó remojarlos.
2. Configure Instant Pot para saltear, agregue la cebolla y saltee hasta que esté caramelizada (dorada, pero no quemada). Agregue el ajo y saltee por unos 30 segundos.
3. Agregue caldo de pollo o caldo de verduras a Instant Pot y desglase. Agregue el comino y la sal marina, y cocine a presión por 50 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente y agregue sal y más comino, si es necesario.
4. Saltee por 10 minutos para obtener un caldo cremoso.
***Sin gluten/Sin lácteos/Vegano/Baja histamina***
