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Mojo Verde (Green Herby Peruvian Sauce)

Mojo Verde (Green Herby Peruvian Sauce)

❤️One of the things I love most about Peruvian cuisine is all of the amazing sauces. Mojo Verde is one of my faves. I recreated it, minus the vinegar it’s traditionally made with.

🧄It’s citrusy, garlicky, and smooth and creamy. It’s the perfect sub for hot sauce. You’ll need only 8 ingredients to make it: cilantro, parsely, sweet mini red bells, fresh garlic, lime juice, olive oil, cumin, and sea salt.

🥣I had some with my Latin bowl for lunch (rice, beans, chicken were all part of my frozen foods weekly meal prep): coconut rice, Instant Pot black beans, taco-seasoned shredded chicken, baked sweet potato slices, chopped celery, and fresh parsley. It wasssss 💣🙌🏽. You can throw this sauce on any protein, and it’ll blow your mind.😉

INGREDIENTS (serves 4) – add each ingredient little by little, to taste 

Bouquet of fresh cilantro, finely chopped

Half bouquet fresh parsley, finely chopped 

2-3 fresh garlic cloves, finely chopped

1 red sweet mini bell pepper, finely chopped

¾ tsp ground cumin, more to taste  

½ tsp sea salt, more to taste 

Juice of half lime (On average, half lime has 1 tsp lime juice. Have half tsp lime juice to keep it low-histamine. So, share the sauce/save it for later).

7-11 tbsp olive oil 

MAKE IT

1. Add all ingredients to a food processor. Blend until creamy smooth. Taste, and adjust salt and cumin if needed. I added an extra sprinkle of each.

2. Serve it with: taco-seasoned shredded chicken, coconut oil rice, Instant Pot black beans, and fresh veggies.

 

***GF/DF/VG/LOW-HISTAMINE***

Español

❤️ Una de las cosas que más me gusta de la cocina Peruana son todas las salsas increíbles. Mojo Verde es una de mis favoritos. Lo recreé, menos el vinagre con el que se hace tradicionalmente.

🧄Es el sustituto perfecto para la salsa picante. Necesitarás solo 8 ingredientes para hacerla: cilantro, perejil, pimientos dulces minis, ajo fresco, jugo de limón, aceite de oliva, comino, y sal marina

🥣Epegué algunos con mi tazón latino para el almuerzo (arroz, frijoles, pollo fueron parte de mi preparación semanal de comidas congeladas): arroz de coco, frijoles negros Instant Pot, pollo desmenuzado sazonado con tacos, rodajas de batata

HAZLA

1. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Licúe hasta que quede suave y cremosa la salsa. Pruebe y ajuste la sal y el comino si es necesario. Agregué una pizca extra de cada uno.

2. Sírvelo con: pollo desmenuzado sazonado con tacos, arroz con aceite de coco (corta las calorias por 60%), frijoles negros hechos en Instant Pot, y verduras frescas.

INGREDIENTES (sirve 4)

Ramo de cilantro fresco, picado finamente

Medio ramo de perejil fresco, picado finamente

2-3 dientes de ajo fresco, picados finamente

1 pimiento rojo mini/dulce, picado finamente

¾ cucharadita de comino molido, más al gusto

½ cucharadita de sal marina, más al gusto

Jugo de ½ lima (En promedio, la mitad de lima tiene 1 cucharadita de jugo de lima. Por lo tanto, comparta la salsa/ guárdela para más tarde).

7-11 cucharadas de aceite de oliva

HAZLA

  1. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Licúe hasta que quede suave y cremosa la salsa. Pruebe y ajuste la sal y el comino si es necesario. Agregué una pizca extra de cada uno.
  1. Sírvelo con: pollo desmenuzado sazonado con tacos, arroz con aceite de coco (corta las calorias por 60%), frijoles negros hechos en Instant Pot, y verduras frescas.

***Sin gluten/Sin lacteos/Vegano/Baja en histamina***

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