PATACON (fried plantain sandwich)

You haven’t lived if you aren’t enjoying a patacon often. It has a crispy exterior, and a soft and tender interior. Chipotle mayo sets it off, and honestly I could have one everyday.

INGREDIENTS

Plantains

Avocado, sliced

Chiptole Mayo

Spiced black beans

Dairy-free cheese (i used Violife)

Sea salt

MAKE IT 

Cut plantain in half, and soak in cold water with sea salt for 30 minutes. Remove from water, and dry thoroughly with paper towels.

Fry both halves in avocado oil on medium heat in a frying pan until both sides are golden brown (a few minutes each side).

Remove from stovetop, place on a cutting board, and smash with a flat tray or flat object (I used glass tupperware because I don’t have a flat tray). Wedge a knife between the plantain and flattening object if the plantain sticks .

Return both plantain halves to the frying pan, and continue to fry until both sides are a deep golden brown and super crispy.

Slather with chipotle mayo, add sliced black beans, cheez, and devour.

💜LOW HISTAMINE OPTION: Sub mayo with my mojo verde sauce, and don’t add avocado.

GF/DF

ESPAÑOL

No has vivido si no estás disfrutando de un patacón a menudo. Tiene un exterior crujiente y un interior suave y tierno. La mayonesa de chipotle lo activa y, sinceramente, podría tener uno todos los días.

ESPAÑOL

INGREDIENTES

No has vivido si no haz disfrutado un patacón. Tiene un exterior crujiente y un interior suave y tierno. La mayonesa de chipotle lo complementa y, sinceramente podría comer uno todos los días.

INGREDIENTES

Plátano macho

Aguacate, en rodajas

Mayonesa chipotle

Frijoles negros especiados

Queso sin lácteos (usé Violife)

Sal marina

HAZLO

Corta el plátano por la mitad y remojalo en agua fría con sal marina por 30 minutos. Retirea del agua y secalo completamente con toallas de papel.

Frie ambas mitades en aceite de aguacate a fuego medio en una sartén hasta que ambos lados estén dorados (3 minutos por cada lado).

Retira de la estufa, colóca Las dos mitades en una tabla de cortar y aplastalas con una bandeja plana o otro objeto plano (utilice un recipiente de vidrio porque no tengo una bandeja plana). Introduze un cuchillo entre el plátano y el objeto aplanador si el plátano se pega.

Regresa ambas mitades de plátano a la sartén y continúe friendolas hasta que ambos lados estén dorados y súper crujientes.

Unta con mayonesa de chipotle, agrega frijoles negros, rodajas de aguacate, y queso.

💜OPCION BAJA EHISTAMINA: Sustituye mayonesa con mojo verde, y no le agregues aguacate.

**Sin gluten o lácteos/V**