🥣 Tahini’s origins can be traced all the way back to 3500 BC. It is traditionally used in Middle Eastern cusines, as well as India, China, and Vietnam. It has brought so much joy to my life, and I can’t wait to find more ways to use it.
🍬I love caramels, and wanted to make a recipe with the foods I enjoy (and can safely have). These tahini coco caramels are the answer! They’ll give you a bit of dulce de leche vibes too. You’ll need just 6 ingredients to make them: tahini, maple syrup, coco milk, vanilla powder, coco oil (or pasture-raised ghee), and a pinch of sea salt.
💭They’re a dream to bite into: smooth, rich, and creamy. Take a bite, and all of a sudden your taste buds get hit with tahini nuttiness, maple sweetness, caramel and vanilla undertones, and extra creaminess courtesy of coco milk. Poof. Mind-blown. Make ’em.😉😋
🥥Top with pecans, blanched almonds, pistachios, Maldon salt flakes, hemp/sesame seeds, or shredded coco (fave) to keep it low histamine. I topped these with whole pecans and Maldon salt flakes, shredded coco, and pistachios. ***
Store them in the freezer. The best treat!
Hope you like ’em.♥️
INGREDIENTS
2 tbsp unsweetened full-fat coco milk (Native Forest Simple Coconut Milk-no additives/BPA-FREE can)
½ c tahini (fave is Kevala, the creamiest)
½ c maple syrup
1 tsp pure vanilla powder (Cook’s)
2 tbsp virgin coco oil for V (or pasture-raised ghee)
Pinch of sea salt
Optional: 1 tsp ground ginger or ground cardamom, to taste. I prefer to make them without either spice, but go ahead if spice is your jam.
MAKE IT
1. In a medium pan bring maple syrup to a boil on medium heat, stirring constantly.
2. Let the mixture bubble for a few minutes.
3. Add the rest of the ingredients (minus the coco milk), and whip rapidly. Remove from heat, add coco milk, and stir.
4. Line a heat-safe container with parchment paper. Pour the caramel in, top with your faves, and refrigerate/freeze for a couple of hours or more.
**Top with pecans, blanched almonds, pistachios, Maldon salt flakes, or shredded coco. I topped these with whole pecans and Maldon salt flakes, shredded coco, and pistachios.**
5. Cut into squares and enjoy! Store them in the freezer.
**GF/DF/LOW HISTAMINE (I followed mastcell360 low histamine foods list very strictly initially, then added some foods from the SIGHI list as I began to tolerate more foods, all under the care of a dietitian. A low histamine diet is restrictive and not meant to be followed long-term, as nutrient deficiencies may develop).**
Español
🥣 Los orígenes de Tahini se remontan a 3500 a.c. Se utiliza tradicionalmente en la cocina del Oriente Medio, así como en la India, China y Vietnam. Ha traído tanta alegría a mi vida y no puedo esperar a encontrar más formas de usarlo.
🍬Me encantan los caramelos y quería hacer una receta con los alimentos que disfruto (y que puedo comer con seguridad). ¡Estos caramelos de coco tahini son la respuesta! También te darán un toque de dulce de leche. Necesitarás solo 6 ingredientes para hacerlos: tahini, jarabe de arce, leche de coco, vainilla en polvo, aceite de coco (o ghee organico y criado en pasturas) y una pizca de sal marina. Son un sueño realmentwe: suaves, ricos y cremosos.
🥥Cubrelos con nueces, almendras blanqueadas, pistachos, sal Maldon, semillas de cáñamo / sésamo, o coco rallado (favorito) para mantenerlos bajos en histamina. Cubrí los mios con nueces enteras, sal Maldon, coco rallado, y pistachos. ***
Guárdelos en el congelador. ¡El mejor regalo!
Espero que les gusten. ♥ ️
INGREDIENTES
2 cucharadas de leche de coco entera sin azúcar (Native Forest Simple Coconut Milk-sin aditivos)
½ taza de tahini (mi favorito es la marca Kevala, super cremosa)
½ taza de jarabe de arce
1 cucharadita de vainilla pura en polvo (Cook’s)
2 cucharadas de aceite de coco virgen para Vegano (o ghee)
Pizca de sal marina
Opcional: 1 cucharadita de jengibre molido o cardamomo molido, al gusto. Prefiero hacerlos sin ninguna especia, pero adelante si los prefiere con especias.
HAZLO
1. En una sartén mediano, hierve el jarabe de arce a fuego medio, revolviendo constantemente.
2. Deje que la mezcla burbujee por unos minutos.
3. Agrega el resto de los ingredientes (menos la leche de coco) y bate rápidamente. Retira del fuego, agrega la leche de coco, y revuelve la mezcla liquida.
4. Cubre un recipiente resistente al calor con papel de pergamino. Vierte el caramelo, cubrelo con tus favoritos, y refrigeralo / congelalo por un par de horas o más.
** Cubra con nueces, almendras blanqueadas, pistachos, escamas de sal Maldon, o coco rallado. Los cubrí con nueces enteras y escamas de sal Maldon, coco rallado y pistachos. **
5. ¡Córtalalo y disfrutalo! Guarda los caramelos en el conjelador!
**GF/DF/LOW HISTAMINE (I followed mastcell360 low histamine foods list very strictly initially, then added some foods from the SIGHI list as I began to tolerate more foods, all under the care of a dietitian. A low histamine diet is restrictive and not meant to be followed long-term, as nutrient deficiencies may develop).**
