Tostones are smashed and fried plaintain chips. They pair well with your favorite protein and saucy black beans.
TOSTONES INGREDIENTS (serves 1-2)
1-2 plantains
Avocado oil
Maldon salt
MOJO VERDE INGREDIENTS (serves 2)
Handful of fresh cilantro, finely chopped
Half handful of fresh parsley, finely chopped
2 fresh garlic cloves, finely chopped
1 red sweet mini bell pepper, finely chopped
¼ tsp ground cumin, more to taste
¼ tsp sea salt, more to taste
Juice of half lime
7 tbsp olive oil
OR make larger portion of mojo verde
💜LOW HISTAMINE:
Lime: On average, half lime has 1 tsp lime juice. Have half tsp lime juice to keep it low-histamine. So, share half of the sauce with someone/save it for later.
**GF/DF/LOW-HISTAMINE (I followed mastcell360 low histamine foods list very strictly initially, then added some foods from the SIGHI list as I began to tolerate more foods, all under the care of a dietitian. A low histamine diet is restrictive and not meant to be followed long-term, as nutrient deficiencies may develop.)**
Español
TOSTONES – INGREDIENTES (sirve 1-2)
1-2 plátanos machos
Aceite de aguacate
Sal de Maldon
Traditionally green plantains are used, but if you tolerate having the plantain just turning yellow you’ll get a sweet inside and savory outside combo.
MAKE IT
1. Slice plantains into 2.5-3 inch slices. Soak in a large bowl with a dash of sea salt for 15 minutes. This will ensure your tostones are flaky and crispy on the outside, with a soft interior.
2. Remove from the bowl and dry with a paper towel (one by one).
3. Warm up a generous amount of avocado oil in a pan until oil is hot (on a little less than medium heat), then add in plantains. About half of each slice should be submerged in oil.
4. Fry each side for 3 minutes. If they’re too thick, and not frying evenly quickly enough, flatten them a bit with a coffee mug while on the stovetop.
5. Remove from the pan with tongs. Gently smash each plantain slice with a coffee mug (should be flat, but still thick), and return to the frying pan with tongs. Fry for 2-3 minutes. Watch closely.
6. Set fried plantains on a paper towel-lined plate, and dab dry.
7. Finish off with a sprinkle of Maldon salt.
Enjoy with mojo verde and black beans!
**GF/DF/LOW-HISTAMINE (I followed mastcell360 low histamine foods list very strictly initially, then added some foods from the SIGHI list as I began to tolerate more foods, all under the care of a dietitian. A low histamine diet is restrictive and not meant to be followed long-term, as nutrient deficiencies may develop.)**
MOJO VERDE – INGREDIENTES (sirve 2)
Puñado de cilantro fresco, picado finamente
Medio puñado de perejil fresco, picado finamente
2 dientes de ajo fresco, picados finamente
1 mini pimiento rojo dulce, picado finamente
1/4 cucharadita de comino molido, más al gusto
1/4 cucharadita de sal marina, más al gusto
Jugo de media lima
7 cucharadas de aceite de oliva
Haz una porcion mas grande de mojo verde
Baja Histamina:
En promedio, la mitad de una lima tiene 1 cucharadita de jugo de limón. Toma media cucharadita de jugo de limón para mantenerlo bajo en histamina. Por lo tanto, comparta la mitad de la salsa con alguien / guárdela para más tarde.
HAZLOS
Tradicionalmente se usan plátanos verdes, pero si toleras que el plátano este un poco maduro, obtendrás un combo dulce por dentro y salado por fuera.
1. Corta los plátanos en rodajas de 2.5 a 3 pulgadas. Remoja en un tazón grande con una pizca de sal marina durante 15 minutos. Esto asegurará que los tostones estén hojaldrados y crujientes por fuera, con un interior suave.
2. Remoja los plátanos en un tazón grande con una pizca de sal marina durante 15 minutos. Esto asegurará que los tostones esten crujientes por fuera, con un interior suave y cremoso.
3. Retiralos del bol y secalos con una toalla de papel (uno por uno).
4. Calienta una cantidad generosa (para que queden sumergidas las rodajas hasta la mitad) de aceite de aguacate en una sartén hasta que el aceite esté caliente (a fuego in poco menos que medio) y luego agrega los plátanos.
5. Fríe cada lado por 3 minutos. Si estan demasiado gruesos y no se fríen lo suficientemente rápido, aplanalos un poco con la taza de café.
6. Retiralos del sartén con pinzas. Aplasta suavemente cada rodaja de plátano con una taza de café (debe ser plana, pero aún gruesa cada rebanada) y regrasalos al sartén con pinzas. Fríe por 2-3 minutos. Observalos de cerca para que no se quemen.
7. Coloca los tostones en un plato forrado con una toalla de papel y sécalos un poco.
8. Terminalos con una pizca de sal Maldon.
¡Disfrutalos con mojo verde y frijoles negros de olla instantánea
***Sin gluten/Sin lácteos/Vegano/Baja histamina***
