A breakfast tostada is my favorite breakfast. It’s so easy to make! Seriously, it takes just 15 minutes to pull it all together, and it’s so worth the effort.
INGREDIENTS
Almond flour tortilla (my fave is Siete Foods)
Avocado oil
Good Planet Foods Mozzarella
Instant Pot Black Beans (soaking them and pressure-cooking them makes them so much easier to digest!)
Organic pasture-raised egg
SALSA INGREDIENTS
Half red bell pepper
1 garlic clove, minced OR red onion (sweeter)
Cilantro, chopped
Half avocado, chopped
Sea Salt, to taste
Lime juice, to taste
MAKE IT
1. In a large frying pan on medium heat, fry a tortilla with a bit of avocado oil. Almost immediately add the shredded cheese, so it gets nice and melty.
2. Once the cheese has melted, add warmed black beans. Give it a couple of minutes for all of the ingredients to melt together and let the tostada crisp up to the max.
3. Transfer the tostada to a plate.
4. Lower the heat to low, and add an egg and a sprinkle of sea salt. Cover the fryinng pan with a lid, and allow the egg to cook on low heat for 3 minutes. While it cooks, chop up the veggies for the salsa, and mix all of the ingredients in small bowl.
5. Transfer the egg to the tostada, and top with salsa.
💜LOW HISTAMINE: omit avocado from salsa and use only 1/2 tsp lime juice to keep it low histamine per mastcell360.com. Also, Siete tortillas contain xanthan gum (not low histamine) so avoid if not tolerated. Organic stone ground corn tortillas are a good option. The cheese is not technically low histamine,but it is allergen-free and contains minimal ingredients. Omit if you’d rather not have it.
**GF/DF
ESPAÑOL
Una tostada de desayuno es mi desayuno favorito. ¡Es tan fácil de hacer! En serio, toma solo 15 minutos prepararla, y vale la pena el esfuerzo.
INGREDIENTES
Tortilla de harina de almendras (mi favorita es: Siete Foods)
Aceite de aguacate
Mozzarella de Good Planet Foods
Frijoles negros hechos en olla de Instant Pot (¡remojarlos y cocinarlos a presión los hace mucho más fáciles de digerir!)
Huevo criado en pasturas
INGREDIENTES – SALSA
Medio pimiento rojo, picado
1 diente de ajo, picado O cebolla roja (más dulce)
cilantro picado
Medio aguacate picado
Sal marina, al gusto
Jugo de lima, al gusto
HAZLO
1. En una sartén grande a fuego mediano, fríe una tortilla con un poco de aceite de aguacate. Casi inmediatamente agregue el queso rallado, para que se derrita sobre la tortilla.
2. Una vez que el queso se haya derretido, agrega los frijoles negros (calientes). Espera un par de minutos para que todos los ingredientes se derritan y see unan, y deja que la tostada se tueste al máximo.
3. Transfiere la tostada a un plato.
4. A fuego bajo: agrega un huevo y una pizca de sal marina. Cubre El sartén con una tapa y deja que el huevo se cocine a fuego lento por 3 minutos. Mientras se cocina, corta las verduras para la salsa y mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño.
5. Transfiere el huevo a la tostada y cubrela con salsa.
💜BAJO EN HISTAMINA: omitae el aguacate de la salsa y usa solo 1/2 cucharadita de jugo de lima para mantenerlo bajo en histamina según mastcell360.com. Además, las tortillas (Siete ) contienen goma xantana (no es baja en histamina) asi que evitalas si no las toleraras. Las tortillas de maíz orgánicas molidas en piedra son una buena opción. El queso no es técnicamente bajo en histamina, pero no contiene alérgenos y contiene ingredientes mínimos. Omitelo si prefieres no comerlo.
***Sin gluten/Sin lácteos***
